Chardonnay Reserve- Högl Josef

Der Chardonnay ist einem doppelten Blick geschuldet. Zum einen hinauf in die Riede Bruck, wo mein Großvater vor gut 50 Jahren einen Weingarten damit bestockt hat. Zum anderen hinüber ins Burgund, die Heimat des Chardonnays und noch immer das Maß der Dinge, wenn es um die richtige Vinifizierung der Sorte geht. Spät und reif gelesen landet unser Chardonnay nach der Gärung zwar nicht in burgundischen 228-Liter-Piece aber auch nicht in Stahltanks. Der goldene Mittelweg sind 500 Liter Holzfässern. Dort bleibt er so lange auf der Hefe bis sich ein natürliches Gleichgewicht zwischen Säure, Textur und Aromen eingependelt hat – das kann 6, 8 oder auch mal 12 Monate dauern und hängt letztlich ganz entscheidend vom Jahrgang ab.

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